Un trait d’union entre terre et océan Le Bleu manière verte

Un trait d’union entre terre et océan Le Bleu manière verte


Le chef Olivier Colin vous livre une cuisine créative et gourmande autour des meilleurs produits de saison... 

Le "bleu manière verte", c’est cette couleur typiquement belliloise entre émeraude et turquoise, teinte qui inspira Claude Monet dans ses nombreux tableaux mettant l'île en couleurs. C'est ce nom que le Castel Clara a souhaité donné à son restaurant gastronomique, en hommage à l'océan qui offre un spectacle mouvant et permanent. Chef inspiré des richesses marines et des trésors de l'île, Olivier Colin créé ses assiettes comme des tableaux vivants avec le goût pour cap et la justesse pour trajectoire. Un joli voyage des sens complété par une très belle carte des vins comptant près de 700 références.

Toujours indispensable, notre chef exécutif Christophe Hardouin cordonne les cuisines et facilite l'expression des talents...

           

Informations

 +33 (0)2 97 31 84 21
 +33 (0)2 97 31 51 69 
  castelclara@relaischateaux.com

 

      RÉSERVER UN SÉJOUR      

 

Dans un décor cosy et convivial ou sur la terrasse surplombant la mer, Olivier Colin et son équipe vous accueillent pour vous faire partager des  plats inspirés des richesses de l'océan et de d'île

 

De l'océan...

Avec ce saumon fumé maison, ces homards bleus de Bretagne, ces langoustines ou ces huîtres creuses qui ont fait la réputation de la Baie, tout comme ces turbots opulents, ces rougets sauvages ou ces bars de ligne.

Découvrez ou redécouvrez ces beaux produits marins préparés avec respect et inventivité. Et si le homard vous séduit, succombez au charme du menu tout homard qui vous propose d’explorer ce met royal de cinq manières différentes.



De la terre...

Dégustez également nos créations issues du terroir bellilois comme "l'agneau du large" ou encore le "bœuf des embruns", tous deux élevés à Belle-Ile. 

 

Et du ciel ?

Les délices de Mickaël Lemarié provoquent souvent des questions métaphysiques... comment pareille douceur a pu être créée ici-bas ? Il est vrai que sa pâtisserie précise et raffinée confine presque au céleste. 

 
La passion des grands vins

La passion des grands vins

Le Castel Clara dispose d’une très belle cave (une grappe rouge au Guide Michelin) qui compte près de 700 références. Parce que la gastronomie est aussi le mariage des mets et des vins, nous avons souhaité vous offrir une large sélection de flacons, des plus prestigieux aux plus confidentiels

 


Le Champagne est roi !

À ne pas rater... la très belle sélection de champagnes d'Anthony Boisnard, notre Responsable Restauration, qui a tenu mettre à l'honneur ce vin de fête à travers ses plus illustres représentants car 8 des 10 plus grandes maisons françaises y sont représentés à la carte. Parmi celles-ci, on peut citer un Billecart Salmon Grand Cru Blanc de Blancs, un Henri Giraud 1993, un Bruno Paillard « Nec Plus Ultra » 1999 ou encore un Roederer « Cuvée Cristal » 2006.
 

  TÉLÉCHARGER LE LIVRE DE CAVE  

 

Le Bleu Manière Verte est ouvert tous les soirs  de 19h30 à 21h30, sur réservation
(excepté les lundis et jeudis en basse saison)

     CARTE DU RESTAURANT